Mực một nắng Phú Quốc là một trong những đặc sản được yêu thích tại Việt Nam. Để chế biến được mòn ăn ngon, mực một nắng phải được làm sạch, phơi nắng và bảo quản đúng cách. Mực to, giòn, hơi ráo và dẻo đem đến hương vị thơm ngon không đâu có được.
.jpg)
QUY TRÌNH SẢN XUẤT MỰC MỘT NẮNG PHÚ QUỐC
✅ Những con mực một nắng Phú Quốc muốn đưa đến tay người tiêu dùng phải đảm bảo chất lượng. Mực chất lượng phải là loại mực ống được đánh bắt tại biển Phú Quốc. Trong đó mực loại 1 sẽ có size khoảng 2-3 con/ kg. Mực được đánh bắt phải đảm bảo còn tươi, không bị trầy xước trên thân.
.jpg)
✅ Những con mực như vậy mới được đem ra để làm sạch, bỏ da, cắt đi phần dè phía thân trên. Sau đó, mực đạt tiêu chuẩn sẽ được đem đi phơi duy nhất 1 nắng theo đúng tên gọi. Ánh nắng đạt chuẩn phải đảm bảo nhiệt độ trên 30oC, chói chang. Người sản xuất sẽ phơi mực trong khoảng từ 9 giờ sáng đến 14 giờ chiều, 3 giờ lật mặt một lần.
.png)
✅ Công đoạn cầu kỳ như vậy mới làm ra được mực một nắng thơm ngon. Hiện nay, mực một nắng Phú Quốc đã được xuất khẩu đến nhiều quốc gia. Mực khi hoàn thành có thịt dày, thơm ngon. Nếu đánh bắt ở những nơi nước biển càng mặn thì chất lượng thịt càng cao.
.jpg)
GIÁ TRỊ DINH DƯỚNG CỦA MỰC MỘT NẮNG PHÚ QUỐC
✅ Không chỉ thơm ngon, mực một nắng Phú Quốc còn sở hữu nhiều giá trị về mặt dinh dưỡng. Thông qua đó, loại đặc sản này sẽ có lợi với sức khỏe người dùng nếu được chế biến đúng cách. Điển hình như:
✅ Trong mực chứa đến 90% là đồng. Đây là một khoáng chất quan trọng có tác dụng lớn trong việc hấp thu, lưu trữ cũng như trao đổi chất của sắt và hình thành hồng cầu. Ăn mực một nắng sẽ giúp giảm bớt nguy cơ mắc bệnh thiếu máu.
✅ Mực một nắng còn có tác dụng cung cấp selen. Đặc sản này có chứa đến 63% là khoáng chất này. Bổ sung selen sẽ giúp ngăn ngừa oxy hóa, chống các bệnh viêm khớp thông qua kiểm soát các gốc tự do.
✅ Mực một nắng còn chứa nhiều protein giúp cơ bắp, móng tay, tóc và da trở nên khỏe mạnh hơn.
✅ Vitamin B3 có trong mực một nắng sẽ giúp ổn định lượng đường trong máu.
✅ Khoáng chất kẽm có trong mực giúp ngăn ngừa các bệnh truyền nhiễm và tăng cường hệ thống miễn dịch.
✅ Vitamin B12 trong mực rất dồi dào giúp giảm nồng độ homocysteine. Nồng độ này khi dư thừa sẽ gây xơ vữa động mạch, tạo thành các cục máu đông là nguyên nhân gây đột quỵ, Alzheimer hay tai biến mạch máu não... Ăn mực một nắng thường xuyên sẽ giúp ngăn ngừa những căn bệnh này.
.jpg)
CÁCH BẢO QUẢN MỰC MỘT NẮNG PHÚ QUỐC
Mực một nắng Phú Quốc tuy đã được chế biến qua nhưng vẫn chưa khô hoàn toàn. Do đó cách đơn giản nhất để bảo quản là người dùng phải cho vào ngăn đá tủ lạnh. Nếu thực hiện theo cách này thì mực một nắng có thể bảo quản trong thời gian lâu hơn.
.jpg)
✅ Phương pháp an toàn nhất là thành phẩm sau khi đã được phơi nắng sẽ cho vào túi PE và hút chân không. Mực đã được đóng gói chân không sẽ được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ -18 độ C sẽ lưu trữ trong tối thiểu 18 tháng. Khi sử dụng, người dùng tiến hành rã đông mực một nắng bằng cách bỏ ra khỏi ngăn đá từ 3 đến 5 phút.
Luong Viet Dung